Cannolicchi Gratinati

Il cannolicchio .... questo strano mollusco



Finalmente una ricetta di pesce semplice , il difficile poi sta nel reperire i cannolicchi che sembra siano spariti per fare posto a pesci più pregiati

Ho abitato sulla spiaggia in Bretagna e un giorno passeggiando con la mia amica Anna , vediamo dei piccoli tubi spuntare dalla sabbia , l'istinto è quello di prenderli con due dita e tirare , ma o mamma si muove , sono cannolicchi !!!  

Dopo lo stupore lasciai  la presa e il cannolicchio sparisce inghiottito dalla sabbia .

Non mi scappi bello !! 
 Usando più delicatezza e una certa dose di prontezza a decine  finiscono dentro a un contenitore di fortuna , ne abbiamo raccolti parecchi ma è stata l' unica volta che li ho visti affiorare naturalmente dalla sabbia . In seguito ho chiesto a dei pescatori se era un fatto  normale ma con mio stupore mi hanno detto che è un evento rarissimo 

Nei  giorni seguenti  per quanto li abbia cercati a qualsiasi ora , studiando la vita segreta del cannolicchio e usando un  apposito ferro non c'è stato verso di ripetere il raccolto, ma quelli che siamo riusciti a prendere erano una volta lavati molto bene e cucinati erano buonissimi  , morbidi e profumavano di mare ma quanto ci siamo divertite !!





Cannolicchi gratinati per 4 persone


  •  1kg di cannolicchi freschi
  •  100 gr di pane grattugiato
  •  prezzemolo fresco e erbette aromatiche tritate
  •  olio di oliva
  •  succo di limone
  •  sale e pepe q.b.


Preparazione


Acquistate i cannolicchi assicurandovi che siano vivi e metteteli a spurgare in un contenitore con abbondante  acqua salata per circa minimo 5 ore , per pulirli bene vi consiglio questo link dove è tutto spiegato molto molto bene da Gianni Polesello

https://www.mangiabevigodi.it/come-pulire-cannolicchi-come-prepararli/

Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo e le erbette aromatiche

Lavate bene i cannolicchi , che  si saranno aperti , sotto l' acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia e come avete visto nel video del sito che vi ho segnalato , eliminare la sacca nera che si trova circa a meta' corpo

Prendete una teglia da forno e disponete i molluschi aperti allineati

Accendete il forno a 200 gradi

Preparate in impasto con il pane grattugiato , il prezzemolo e le erbette tritate , sale pepe e l' olio d' oliva emulsionato al il succo di limone mescolate bene con una forchetta e otterrete una specie di sabbia aromatica che è l' abitat ideale del cannolicchio

a questo punto cospargete la superficie dei cannolicchi con un poco di impasto aromatico e metteteli nel forno per circa 10 min a 200 gradi





spiaggia con la bassa marea dove abbiamo trovato i cannolicchi




ecco come li abbiamo trovati



che ricordi a boulevard des dunes












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