giovedì 14 gennaio 2016

Le Galette di grano saraceno

Una piacevole merenda o un vero e proprio pasto 


Galette bretone con funghi e uovo

Che cosa differenzia le crepe della Bretagna dalle solite crepe francesi
Il grano saraceno , si  l'aggiunta di farina di grano saraceno , da qui la colorazione più scura, e l'assenza di zucchero fanno della crepe un pasto , perché non essendo dolce la si può farcire con tutto quello che si vuole ; cambia anche il nome , quelle salate vengono chiamate galette de ble' noir , gallette di grano saraceno
Esistono in Francia le creperie dove si fanno solo crepe in tutte le maniere ; è un po come le pizzerie in Italia
Ecco un esempio di Galette Bretone

crepe con verdure e cappesante
Se invece si vuole dolce si ordina una crepe , la più comune è al burro e zucchero , semplice e buonissima


Volte cimentarvi nella realizzazione di crepe ?? Prima di tutto bisogna avere a disposizione una padella antiaderente del diametro di 30 CM , poi una spatola piatta e un po di pazienza , magari il primo tentativo non sarà bellissimo ma continuate e vedrete i miglioramenti
Sono buonissime calde appena fatte , quindi è uno di quei piatti dove voi lavorate e gli altri mangiano  , ma l' ultima sarà per voi l' attesa la renderà più appetitosa 

Ricetta per 12 galette di grano saraceno 

 ingredienti
  • 250 gr di farina di grano saraceno
  • 5 gr di sale 
  • 1/2 litri di acqua
  • 1 uovo intero
  • 20 gr di burro 
Preparazione
Dentro una insalatiera capiente versare la farina e formare una fontana dove mettere l'uovo e il sale 
Mescolare e diluire con l'acqua fino a ottenere una pasta fluida 
Lasciare riposare la pasta 24 ore 
Mescolare molto bene la pastella 
Scaldare bene la padella con il burro , versare con un mestolo la pastella e roteare la padella per formare uno strato omogeneo senza buchi
Cuocere a fuoco medio e girare rapidamente per uniformare la cottura da entrambi i lati
Mettere la guarnitura e ripiegare i lati

Fare attenzione perché la cottura sarà più veloce con il passare del tempo perché la padella sarà più calda e dovrete essere più veloci o abbassare il fuoco per darvi il tempo essendo alle prime armi

Guarniture ; Formaggio , uova , pancetta , prosciutto



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