Bocconcini di pesce

1- inzuppate le fette di pane nel vino per qualche minuto

poi strizzatele e unitele nel mixer insieme al pesce crudo a pezzetti , ai gamberetti

sgusciati , al basilico , al prezzemolo e al sale e pepe

Ricavate un composto omogeneo e non troppo fine

2- Formate con il composto circa 12 polpettine

3- Tagliate a strisce sottili le zucchine aiutandovi con un pelapatate

Ricavate circa 50 fette

Sistemate a croce 4 fette di zucchino ( 2+2) , posatevi sopra una polpettina e richiudete come se fosse un pacchetto

Ne verranno circa 12 quindi sistemateli in un cestello per il vapore e cuocete per circa 15 minuti

4- in fine sistemate 3 fagottini in ogni piatto insaporendoli con la salsa al pesto

e il pomodoro tagliato a dadini

decorate poi a piacere con piccole foglie di basilico e un filo di olio di oliva extra vergine

MADAME GOURMET